Ø  TAXONOMIA

·         El nombre científico de la cebada es:  A. Hordeum Vulgare

·         Perteneciente a la familia: Poaceae (Gramíneas).

·         Su especie: Esta determinada por el número de espiguillas.

·         Existe dos especies en la Cebada:B. Hordeum Distichon, que se emplea para la obtención de cerveza, y C. Hordeum hexastichon, que se utiliza básicamente como forraje para la alimentación animal.

Ø  Variedades:Ciento cincuenta son aproximadamente las variedades de cebada que se cultivan actualmente.

Ø  Características:
- algunas variedades de cebada constituyen el ingrediente principal de la malta, que se emplea en la fabricación de la cerveza y el whisky.
- la malta también se viene utilizando tradicionalmente como sustituto del café

Ø  Origen:* durante mucho tiempo se creyó que tenía su origen en las regiones desérticas del sudoeste asiático, pues parece que los pueblos de esta zona recurrían a la cebada para alimentarse y alimentar a sus animales.

* recientes investigaciones sitúan el origen de este cereal en las regiones montañosas de Etiopía y del sudeste asiático.

Ø  Refranes:
La cebada, en lodo; y el trigo, en polvo: con que se indica el tiempo, ya húmedo, o seco, en que respectivamente debe hacerse la siembra de estos dos cereales.

Ø  Cocina:- los copos de cebada tienen el mismo uso que los de avena.
- se agrega frecuentemente a sopas y estofados, aunque también se le da el mismo uso que a los demás cereales.